霜葉は二月の春の花より更に赤いです

從我們決定成行到踏入永安魚市場，討論的時間沒有超過五分鐘

木柵到新屋約莫八十公里的路程，彷彿就在隔壁不遠，說走就走

四個人抱持大吃新鮮海味的純粹，把老婆小孩丟在一邊，真爽快

首先當然拜見胖子的阿姨【楊記本港各式海鮮】

阿姨在魚市場做生意，人面廣熟，帶我們買喜歡的材料再去代工

這是我們一貫的吃法

阿姨送給的材料也準備上桌

第一站

想買螃蟹生蝦，跟著阿姨的腳步，先到【李仔哥活海鮮】

上次俺一人獨得的大沙母不是在這裡買的

俺選螃蟹只要當下是雄壯威武，張牙舞爪

所以對中國原裝進口，用麻繩捆住動彈不得的大閘蟹向來都不大青睞

雖然大閘蟹的膏黃香氣真是逸品

阿姨幫我們看了一會，今天的三點蟹與花蟹品質都優

幾經討論買了四隻花蟹，450元

沙蝦

這活碰亂跳的鹹水沙蝦是海洋的恩賜

阿伯說淡水與海水蝦的口感差異頗大

俺在竹圍漁港買過新鮮沙蝦，價錢以永安便宜了些

但是林口與兩地魚市場的路程距離恐怕有一倍以上

今天的蝦子既新鮮又大隻，看起來讓人滿意!

買了300元，有一斤多

第三站阿姨攤位對面的周記生魚片

大家同是鄰居，當然小姐更滿足能我們的要求

不囉嗦，那鮭魚肚先上一點來試吃

小姐推薦鮭魚與旗魚

俺對白肉魚向來沒啥興趣，但是小姐似乎看穿俺的心思

要俺先吃再考慮

在嘴裡的旗魚慢慢擴散甜味，品質不錯

但是油花密佈的鮭魚仍然是我們的最愛

切一盒吧，不夠再來追加

我跟胖子就是這樣子讓眾攤印象深刻的

經過我們首可，刀工以豪邁方式鋪陳鮭魚肚刺身

另外我們還買了兩片鱈魚、一尾紅泔，750元

這份刺身算是盛合的位階，只差沒有拿陶器與花卉擺盤

看官要問多少文錢

新台幣500

每片幾有拇指大小，夠豪邁吧!

面對鮭魚強大的威脅，旗魚有些落寞了

雖然牠也表現很亮眼，無奈對手太頑強

俺拿紙碗當比例尺，如此就可以清楚表示厚度與油花

不能算是俺吃過最上乘的鮭魚部位

但是以CP值來論斷絕對最划算

沾芥末根本是暴殄天物，直接染了醬油就放口大嚼

才是對鮭魚肚的最高敬意

阿姨送的外星人

吃過幾家，這家代工餐廳是俺在永安最喜歡的

廚師下手極有分寸，該輕該重段落分明

感情好，俺吃下去感覺更好

小章魚清炒後的鮮甜，讚!

燒烤鳳螺也是阿姨招待

這次烤的恰到好處，不焦不燥

清燙沙蝦上桌哩

吃蝦子對俺是件極掙扎的事

因為蝦子沾手很臭又難洗

牴觸俺「有殼的不吃」懶蟲最高指導原則

所以俺不吃則矣，一動手必定要吃到過癮

這是成本考量

俺有兩位專業剝殼手今天都沒來

只能親自剝蝦吃蝦

手指會直接告訴你蝦子新鮮的程度

完全不黏殼的優質沙蝦，先咬掉蝦頭吸一下

稍微把蝦腳拉動，可毫不費力扯下整片蝦殼

俺大概吃了廿幾隻蝦子，爽度有兩三層樓那麼高

紅泔頭與尾巴煮薑絲清湯

清湯是很重要的配角

尤其在俺大嗑沙蝦與螃蟹

旁邊侍候的清湯是畫蛇添足還是畫龍點睛就非常重要嚕

花蟹

一人一隻，蒸好溫度慢慢下降

螃蟹的清甜與肉質的Q彈已經讓人說不出話來

吸咬著從螃蟹流出的湯汁

青春的肉體果然誘人!

而且一隻一百多塊，便宜好喫

紅泔做成紅燒

俺對這道小有微辭

其他三位是沒啥意見，因為他們根本沒時間講話

因為與待會的鱈魚相比，紅燒後的肉質太硬了些

俺傾向整條都下去煮湯

清蒸鱈魚

兩片巨型真鱈就是這副模樣

你有一口吃掉半片鱈魚的經歷嗎?俺就是這樣子喫的

本來想要拿一片來乾煎，俺喜歡煎得恰到好處的鱈魚皮

勝過魚肉多矣!

到目前為止，參加過永安漁團的朋友都很後悔

後悔太晚跟到這團

這裡漁獲新鮮程度在台北很難達到

有些遠的永安魚市場必定還會再訪

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