位於西門徒步區入口的鴨肉扁,是西門町有名的老店,說也奇怪,叫鴨肉扁的店是賣土鵝肉,差一點就成了掛鴨頭賣鵝肉...據說他們用的鵝是從中國潮州引進台灣的「獅頭鵝」,鵝腿200-250元,1/4隻300-400元,半隻600-700元,視鵝的大小算錢。

裡裡外外員工大概八個,清一色都是大男生,沒有笑容看起來蠻嚇人的。
他們家只有賣鵝肉,還有麵跟米粉。
大小盤的價錢就有差別。
這位阿兄應該頗有主廚的架式。
專心切鵝肉的師傅,鵝肉的口感與他的刀工也有很大的關係。
滿桶的香菜。
煮麵手非常用心在每一根撈麵的網上。
下麵的份量、火候會影響吃麵的人下一次還會不會再回來吃...正是這家店的死生之地、存亡之道啊。
鵝肉的品質也是關係這家店的存續。




一碗碗麵、米粉等著上桌...
有兩種醬料,都太鹹...
俺在選的時候跟跑堂的歐里桑說他們鵝肉看起來都是骨頭,他就挑了一盤肉比較多的給俺,100元。

鵝肉吃起來不會很硬,但是下面蓋著都是骨頭。
麵跟鵝肉比較就弱了,沒啥特色。
這碗麵的主角其實是這塊肉,否則跟其他湯麵沒有差別。
豆芽菜也不多。

辣椒醬裡有蒜頭,味道很香。
鹹得要命的醬油膏。




後記:如果以專程吃鵝肉的角度,俺下次不會再來了,很一般的店,沒有特別吸引俺的。

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霜葉は二月の春の花より更に赤いです

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