買好漁獲一定要找地方現煮現吃才是人生一樂,原本想去之前去過的中壢原味餐廳客人好多啊,就換一家沒吃過的來試試手藝。

網路上永安漁港有某家海鮮餐廳,許多網友反應小姐推銷的手法很恐怖,除了沒講明價錢就上菜讓客人吃悶虧,一魚兩吃要一千多塊而且根本吃不完變成浪費種種手法讓俺不敢恭維,雖然實際不知真假,也沒必要敗壞我們難得的遊興,憑感覺就來到北海岸海鮮館。
其實代客料理到哪兒都差不多行情,有的餐廳像在南方澳會看重量,一斤以下100,2斤的料理要收200。俺來永安倒是沒有遇到這種情形,每道都是100元的工錢,所以要怎麼料理一定要仔細斟酌,儘量選擇自己在家裡做不到的方式比較值得。
再來就是儘量別買太珍貴的漁獲,不是說海產店一定會給客人掉包換魚以次充好或者偷斤減兩,俺可沒這個意思,但是出門在外要想不吃虧,多留意一下總是對的。
來永安多次,代工烹飪的來客幾乎每家都會送你青菜或水果招待,然而也幾乎「每次」都會「很不小心」的把招待的東西算進去,俺第一次跟朋友來還去他親戚的店,也是這個「不小心」讓俺也不小心發現這個小問題,「挑出來,直接跟老闆說:你的帳錯了」是最適當的處理方式,每個人都會算錯數字嘛是不是。
講得天花亂墜,還是百密一疏:忘了叫廚師下手輕一點。有些大師下手極重,為了表示對貴客的歡迎,鹽巴、味精、醬油、米酒今天全部大放送,吃到客人要多喝湯湯水水、開水飲料來均衡體內的鈉離子,恭喜您,多遇到這種大師你就有洗腎的機會了。
我們四個一致認為,像今天的中卷那麼新鮮,幹嘛還用這麼重的調味料...反而把鮮味都蓋住了,但是一樣是100元,吃清燙+醬油哇沙比又有點划不來,只好忍耐這重手,多喝點魚湯吧。
魚皮的調味就很剛好,只加醬油蒜苗就可以把魚皮的鮮、甜、脆表現出來,只是歐吉桑俺還是覺得這樣子就收100元工錢未免也太好賺了點。
一斤100元的海瓜子,是海瓜子還是沙瓜子俺實在傻傻分不清楚,反正去找活的就是,拿到餐廳一炒就是一大盤,連工帶料200元保證讓愛吃的人大呼過癮。
魚蛋不必麻煩,俺自己來就行,略帶煙燻味的魚蛋是給不太能吃海鮮的妹妹、妹夫吃的,算是他們在桌上貢獻給俺現金的回饋。
妹妹愛吃的炸花枝干貝,跟生鮮一比馬上遜掉了。
土魠魚塊剛炸好還不錯,放一下就溜出
鮭魚骨肉50元,代工100,一道魚湯150元,但是鮭魚軟骨跟膠質部分真的爆多,越吃越過癮!

青菜招待,加上老婆自作主委幫俺裝了一碗白飯,真的差點當場撐到叫不敢,所以來這兒,吃海鮮就好,其他飯麵冬粉就改天再聊吧。

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