這句真好!
直指俺的人生觀，當浮一大白~
古典味兒揉合現代元素
進入蘇杭的心情，愉快
黃副總全程陪同解說，為在座賓客闡述蘇杭的緣起
每年公司都會帶著廚師到內地吸收新知，嚐試新菜
以上海江浙為骨本，研究改良符合食客喜愛的菜色
由老饕客娓娓道來，像是置身廚藝學院乃大有啟發
本次的新菜陸續也上市
俺最近也再去大享口福
待有閒暇做個再訪記述
以下是蘇杭的盆頭，也就是開味菜
手撕野菌
涼拌菜心
芹菜的爽脆宜人，與野菌的清新鋪上午餐的興緻
蔥(火靠)鯽魚
麻辣口水雞
俺不嗜辣，但是這口水雞的辣度還在接受範圍
喜愛麻香，不想多喝水漲肚皮的朋友可以參考
鯽魚雖然肉不多，但是紅燒入味，是開胃佳品
香糟黃魚
不像紅糟粗獷豪邁
用白糟的輕香襯出魚肉的細密
說是加了川菜的精神，其實也為不吃辣的客人預留後路
俺這吃辣幼幼班的小朋友倒是挺開心
聽副總說辣度都是可以調整的
蔥油餅
俺說這餅，紮實出於內，酥脆發於外
不過油膩弄得滿嘴滿湯匙，直是好物
蒜泥白肉
光擺盤就藝術感十足
沒有肉肆橫流的肥膩
美女纖手淋醬
天生麗質哪需濃妝豔抹
白肉只要夠鮮做工不需繁複，取其本色就是出色
飄香牛肉
師法川菜水煮牛肉的飄香牛肉
湯頭渾厚有點淡淡的辣
香料帶來的麻遠勝過辣
牛肉居然是粉紅色，莫非是放在碗中以沸湯淋下就上桌?
才有這般色澤?!
絲瓜蝦仁湯包
副總提到絲瓜的鮮度絕對品質保證
以他們幾家餐廳的用量，要想放到爛都難
而且難能可貴的是，蘇杭的點心依舊半價
供應眾多饕客
東坡肉佐刈包
但是俺覺得我們這餐的爽度絕對遠超東坡先生
他當時全家擠在黃州，俸祿不是很夠用
哪有我們這般閒暇?!
好豬肉呀!
芙蓉川耳
用蛋白製成雪花，彷彿北國風光
與黝黑木耳形成強烈的色彩對比
乾鍋時蔬
一上桌就有人說:哈，怎麼有鹹酥雞的味道~
胡椒與孜然的力道猛烈
不喜歡孜然狐臭味的捧由千萬慎用 
麻婆豆腐
全場唯一被挑剔的菜，副總立刻請廚房再重製
也顯示出蘇杭的危機處理態度
上湯繡球
和湯包一樣，將湯汁鎖進皮內
但是外皮的細工顯得比湯包更上層樓
宛如繡球花似美觀
蛋黃增了視覺的豔
這道原本放在10000-12000等級的宴席
如今堂而皇之呈在面前，舒服!
杭州老鴨煲
煲湯的奧義絕對在湯不在料
所有精華完全溶入湯汁當中
雪白如酪漿的鴨湯
副總毫不吝嗇，告訴我們湯裡的成份
豬骨頭、金華火腿、甘蔗頭等等
除了採料上乘，專業的煨湯功力才是癥結
邊啜飲上湯，邊佐以糜爛鴨肉
俺說比東坡先生舒服，你相信了吧~
砂鍋臭豆腐
副總特別吩咐廚房重製的豆腐料理
臭豆腐氣味撲鼻，極對俺這逐臭之夫的脾胃
也將此君成為日後在訪的入幕之賓
蛋空不能錯過的半熟蛋
拌在砂鍋餘溫緩緩加熱
勻了臭豆腐的鮮氣格外分明
(俺老爸也說它很好吃)
桂花枸杞凍
師承香港某家米其林一星餐廳的茶點心
光是讓枸杞子上下均勻密佈就煞費機杼
弄成心狀，對於青年男女談戀愛有妙不可言的功效
一顆只賣...
蜜糖吐司
中式餐廳出現這款輕食似乎有些突兀
堅持創新求變的副總可不是這麼想的
由於之前做為飯後甜點贈送給客人喫
許多長輩對蜜糖吐司這時髦玩意兒反應頗佳
因此也將蜜糖吐司研發上市
重點來了，在座沒人會切這麼fashion的東西
切得太醜影響食慾就不OK嚕
有請正妹再度示範
除了蒜泥白肉，人家對付蜜糖吐司也是功力十足
還有再訪，下回分解
ggyy0310由霜葉は二月の春の花より更に赤いです製作，以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。
此作品衍生自ggyy0310。
超出此條款範圍外的授權可於http://creativecommons.org/查閱。
留言列表
