話說港九地區，俺最欣賞兩位老派人士
一是黃霑，再者就是蔡瀾
共同的人格特質就是生活得很自己，日子過得很開心
阿輝炒鱔魚
既有蔡生的寫真，過來插旗就有其必要性
從扁哥上台以來
許多台南小吃進入國宴菜單
蝦捲、魚羹、米糕、炒鱔魚
將地方傳統介紹給國際也是美事一樁
很有傳統味道的小店
沒有因為出了名就走了調
營業時間與名片上有差異
舊雨新知還是打個電話先比較保險
後來股溝發現，阿輝在台北已有分店
而且我們在總店點的兩樣與台北分店僅僅價差10元
那麼這兒應該貼上京城價位的標籤嗎?
俺的乾炒鱔魚150元
大火爆炒鎖住鱔魚的鮮脆，火候一老讓鱔魚軟爛
吃起來絕對沒勁!
也不能過生，鱔魚的腥味壓不住，同樣讓人作嘔
阿輝拿捏得讓俺很滿意
烏醋份量也同樣關鍵
帶出甜味卻不能搶走鱔魚為主的鮮
如何把調味做成點睛的一筆
廚子的功力可見一斑
台南總店
台南市公園南路283號 電話06-2218882
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