拿到這份人蔘時很開心,因為時節慢慢入冬,正是需要高級食材來填補身體精力的耗損,一般我都會到中藥房抓幾帖回家燉煮,由於是藥材,講求君臣佐使與禁忌,不能亂吃亂補;而養蔘人家的新鮮人蔘是公司直接從韓國進口的食材,比使用漢藥方子沒壓力,原汁原味的補進身體,是天然又健康的選擇。
 
老婆不愛處理整隻雞,把我想用烏骨雞的計畫否決了,只好用大賣場的進口肉雞腿,五根就全部下鍋川燙去掉髒污。
 

 人參【含高麗參、大陸參、東洋參】
【屬性】味甘、微苦、微溫
高麗參
高麗參產於韓國。產區雖有慶州、全羅、錦山...等地。
高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。
剛採自參田、尚未經過曬乾過程的即為水參,不過由於保存不易,因此除了產地外很難見到;其次為白參,它是以四~六年生的水身為原料,剝皮後以太陽光或熱風自然曬乾而成,色澤呈微白的黃色;最後為紅參,它是將水參熱蒸後烘乾而成,水分含量低於百分之十四,組織較硬,呈黃褐色,可長期保存。高麗參一般生長四~六年收割,其中又以六年根的品質最優,超過六年品質便會走下坡了。---網路資料。

原來人蔘不是靈芝草人,不是越老越優~
 
傳統的韓國人蔘,也就是俗稱的高麗蔘,採取嚴格的十年輪作休耕制,確保土壤可以完全恢復養份和活力,孕育出最優質的人蔘;人蔘的生長從育苗開始到收獲,一般要四年到六年,漫長的時間,讓人蔘濃縮了將近兩千個日子的日月精華,無怪得到了「百草之王」的封號。

   一般在中藥行販售的乾人蔘,通常都已經放了很長一段時間,同時也因為經過乾燥、療效濃縮,使得食用上對某些人來說有所禁忌,例如孕婦、小孩、血壓偏高或體質燥熱的人都不可以吃人蔘;但新鮮人蔘事實上效用溫和,屬於食補而非中藥材,不論是何種體質、男女老少都可以食用,這也是養蔘人家希望傳達給台灣消費者最新的吃蔘觀念:最新鮮的人蔘才能包含最多樣化的營養成分、讓食補養生的效果發揮到最大。「養蔘人家」的每一支新鮮蔘,都通過韓國官方農業部門審核檢驗,確認無農藥、重金屬、化學漂白等有害人體物質。在台灣進口時,也經由農委會動植物防疫局進行相關檢疫,海關確認無虞,層層把關,嚴格要求安全與品質。每一隻人蔘都在鮮採洗淨後,全程真空充氮包裝,空運來台,保持人蔘最新鮮的風味及營養,並通過SGS最嚴格之202項無農藥殘留檢測、並投保千萬產品責任險。

   新鮮人蔘冷藏可存放一個月、冷凍則可以保存二年,切片後方便隨時取用;無論是燉雞、熬汁,都是補氣養生的最佳選擇,天冷感冒時也可以馬上熬湯食用,無論是傳統的人蔘雞湯、或是由您自由發揮創意融入料理或飲品中,都是冬日裡嚐鮮進補的最佳選擇!---官網資料。

四年蔘...真是歲月累積出來的材料。
 
冷藏:1個月,冷凍:24個月,一份50g可能撐不了那麼久~
 

  
紅棗-不必,我不愛吃。當歸、黃耆-沒有,就雞腿與枸杞加上人蔘,燉出來卻有意外的醇厚滋味,甘甘甜甜,湯的味道很棒。
 

 

 

 

 
 


 
 
 
  

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霜葉は二月の春の花より更に赤いです

霜葉,紅於二月花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()