今年三月摸黑到了埔里,晚上七點多的阿甲就準備QK了,所以我們放棄在振松記吃到飽的機會,狂奔至西安路的阿甲,如果還是沒辦法吃到我就在門口尿尿!
 來自南方領土的我,對北地做法的肉圓一直抱持著「吃輪胎」的刻板印象,肉圓用蒸的,光是外皮的軟嫩就不是用油炸的料理方式所能望其項背,裡頭肉餡蒸透後流出肉汁的暢快 ,也比炸的乾柴的肉好吃得多。但是阿甲不同,平平用炸的,但是他可以把肉圓處理得像蒸過的一樣,不像蒸過的軟爛,阿甲因為油炸而保流了外皮的彈性,沒有炸過頭的僵硬,特別yes
 
皮的拉力~裡頭的肉因為掺了香料,整個大大加分。
 

 
把皮吃完,再加入大茶壺裡頭的清湯,立刻變身瘦肉大骨湯,只是這樣還有人會點豆腐或是貢丸湯嗎???
 


 
 
  

霜葉,紅於二月花 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()